Rancho no prato a partir de hoje em Viseu
Foto José Lorena: Os organizadores da Rota do Rancho querem a certificação do prato viseense
A Associação Comercial e a Câmara de Viseu, que dão vida à Rota do Rancho, querem a certificação do prato típico “Rancho à Moda de Viseu”. Esta é a principal novidade da segunda edição do evento, que começa hoje e se prolonga até ao final de sábado (antecipada três meses, relativamente à edição de 2009).
Durante a apresentação da Rota, autarquia e associação anunciaram que para a certificação do “Rancho à Moda de Viseu”, já foi elaborado um estudo sobre as origens daquele prato, estando o processo actualmente em fase de determinação exacta dos ingredientes da especialidade gastronómica.
Rota. A divulgação nacional do Rancho de Viseu é um dos objectivos da “festa”, à qual aderem 23 restaurantes. Entre a típica tasquinha, aos hotéis, passando pelos restaurantes mais emblemáticos da cidade, a adesão foi grande, muito pelos bons resultados da primeira edição que, inclusive, colocou cozinheiros afamados a fazer rancho pela primeira vez. Durante os dois dias, cada um dos 23 restaurantes aderentes inclui no seu menu, a sua versão, dentro da receita tradicional do Rancho.
E porquê “Rancho à Moda de Viseu”? A pergunta impõe-se, sobretudo pelos mais novos. Rancho é um prato de ingredientes “fortes” próprio para terras de frio como é Viseu.
Mas a origem deste prato tem ou outros contornos: reza a história que terá nascido há cerca de 200 anos, durante as Invasões Francesas, onde o regimento de infantaria (RI) de Viseu participou. O RI confeccionava um prato muito apetecido, ao qual se começou a chamar rancho (um termo militar). O êxito espalhou-se depois pela região e ainda hoje o prato goza fama, fazendo com que muitos apreciadores gozem do proveito.
Para confirmar a versão, a apresentação da Rota do Rancho foi feita no Largo D. Duarte. Na ocasião, um excelente rancho foi servido à população da cidade presente no local, elaborado pela cozinha do Regimento de Infantaria 14.
Publicado por Emilia Amaral
em 30 de Julho de 2010, 12:52. Arquivado em Destaque, Região.
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