Mangualde, doçura e solidariedade na Pastelaria Patronato

A origem da Pastelaria Patronato

Na década de 1930, o na altura pároco de Mangualde, o Cônego Manuel Monteiro, deparou-se com uma realidade social que o preocupava. Muitas famílias enfrentavam dificuldades, com órfãos e viúvas resultantes da Primeira Guerra Mundial e da Guerra Civil de Espanha. Sensibilizado com essa situação, procurou soluções juntamente com a comunidade local. Foi assim que Dona Maria Amélia, decidiu começar a procurar receitas para criar um doce que pudesse ajudar essas famílias monetariamente.

O segredo do Pastel de Feijão

Dona Maria Amélia começou a trabalhar numa receita inspirada nos doces conventuais da família para que a produção deste refletisse em prol da comunidade e dos mais necessitados. Embora a receita original continue sem ser conhecida, acredita-se que a base da receita era um pastel de feijão. Durante anos, foi testando e ajustando a receita em quantidades e ingredientes até chegar à versão definitiva. Conhecido atualmente como o pastel de feijão do Patronato, o doce foi colocado à venda ao público, e toda a receita gerada era revertida a favor da paróquia, ajudando na criação de um espaço onde as mães pudessem deixar os filhos enquanto trabalhavam.

O fator social foi o que deu origem à Pastelaria Patronato e é até aos dias de hoje o que a mantém de pé. “Apesar de ser um espaço comercial, tem uma missão especial, que preserva precisamente o que nos foi deixado em testamento: uma receita exclusiva que apenas nós podemos produzir e sempre em função da comunidade”, afirma Helena Ferreira, diretora de serviços da Paróquia de Mangualde.

Uma tradição para durar

A pastelaria Patronato atrai visitantes não só de toda a região, mas também de todo o país. O doce rei da casa é pastel de feijão, juntamente com os caramujos e a empanada de galinha. A produção do pastel de feijão atinge diariamente cerca de 800 unidades. A tradição e o segredo da receita foram deixados no testamento de Dona Maria Amélia, referindo que a produção e venda do pastel só poderiam continuar desde que o fator social fosse mantido. Atualmente, a receita continua em segredo entre poucas pessoas.

Não só de doces vive Mangualde

Para além da tradição gastronómica, Mangualde é uma cidade com um património histórico diferenciado. Um dos pontos principais de interesse da cidade é o Palácio dos Condes de Anadia, uma construção do século XVIII que conserva a elegância e histórias de homens e mulheres da época. A Capela de Nossa Senhora do Castelo outro dos pontos de referência de Mangualde de toda a região. O destino para além da história e tradição tem uma gastronomia rica, e não apenas doçaria. O vinho do Dão, uma das mais antigas regiões vinícolas de Portugal acompanha em excelência complementando o Cozido Beirão à Moda de Mangualde.

A cidade conta com festividades tradicionais durante o ano que atraem visitantes de todo o país. A Feira dos Santos também conhecida Feira das Febras é um evento de grande importância para o município, onde se celebram os pontos fortes como as febras e os torresmos, os enchidos, o queijo Serra da Estrela, o vinho e a doçaria.