A Escola de Hotelaria e Turismo do Douro-Lamego (EHTD-L) vai abrir ao público o restaurante pedagógico Vintage para o evento “Restaurante EHTD-L Pop-up”, que decorre nos dias 27, 28 e 29 de janeiro. A iniciativa é desenvolvida pelos alunos da escola e centra-se na gastronomia tradicional portuguesa com um restaurante temporário.
De acordo com o comunicado enviado à redação, o evento vai permitir aos visitantes “degustar de três menus exclusivos, concebidos pelos Chefs da Escola, inspirado na gastronomia tradicional portuguesa e pensado como uma verdadeira viagem pelos sabores do país”.
Entre os pratos apresentados constam “Rancho à moda de Viseu, Arroz de Cabidela, Bacalhau à Zé do Pipo e Lulas à Castro Laboreiro”, bem como “uma seleção de sopas tradicionais, doces e vinhos nacionais”.
Segundo a organização, o projeto é desenvolvido por alunos de Nível 5, dos cursos de especialização tecnológica, e “insere-se na inovadora prática de aprendizagem baseada em projetos da EHTD-L”.
No mesmo comunicado é referido que “nesta sala de aula viva, todos os alunos participam ativamente em todas as etapas do processo”, com a produção assegurada pelos cursos de Gestão e Produção de Cozinha e de Pastelaria e Padaria, o serviço pelos alunos de Gestão de Restauração e Bebidas e a gestão do evento pelos alunos de Gestão Hoteleira e Alojamento.
A experiência assume “o formato de restaurante pop-up, um conceito que se caracteriza por funcionar de forma temporária, em datas e locais previamente definidos”, sendo apresentada como parte da aposta da escola “na sustentabilidade, na valorização dos produtos gastronómicos e vinhos locais e o seu forte compromisso com uma formação alinhada com as boas práticas do setor da hotelaria e restauração”.
O “Restaurante EHTD-L Pop-up” funciona entre as 12h30 e as 14h30, com lotação limitada a 16 pessoas por dia, e tem o valor de 20 euros por menu. O restaurante Vintage está localizado nas instalações da escola, na Quinta de S. Carlos, em Lamego.
As reservas e pedidos de informação podem ser efetuados através do email [email protected], sendo a ementa, a carta de bar e a indicação de alergénios disponibilizadas em “Menu Restaurante EHTD_L Pop-up”.
