Rota do Rancho durante três dias em Viseu. Processo de certificação está a decorrer

De 27 a 29 de outubro, Viseu volta a receber a Rota do Rancho, uma iniciativa que leva até às mesas da região um dos pratos mais típicos, composto por diversas carnes, enchidos, massa, batata, grão e couve, entre outros produtos.

Durante três dias, o rancho à moda de Viseu vai ser o prato principal de dezenas de restaurantes. “O conceituado prato de Viseu terá um lugar especial nas ementas de diversos restaurantes, que convidam viseenses, visitantes e turistas à degustação desta iguaria típica da região, sem esquecer o acompanhamento à mesa dos belos vinhos do Dão”, destacou a autarquia em comunicado.

Atualmente decorre o processo de certificação deste prato, uma vontade que havia sido anunciada na última edição, pelo presidente da Associação Comercial de Viseu, Gualter Mirandez. A ideia era que este ano o processo estivesse concluído.

“Ainda não é este ano que anunciamos a certificação, porque o processo demorou mais do que estávamos à espera. Mas, estamos a trabalhar nisso, em conjunto com a Câmara Municipal”, explicou Gualter Mirandez.

Para certificar esta iguaria, há várias exigências, nomeadamente a obrigatoriedade de terem que ser produtos da região, desde enchidos, carne e entre outros.

Na última edição participaram na Rota do Rancho mais de 50 restaurantes, naquele que foi o número recorde de espaços a servir o prato.

O rancho terá “nascido” durante as invasões francesas quando, de improviso, o comandante de então pediu ao dispenseiro para pegar em todos os ingredientes que tinha e entregá-los ao cozinheiro. O produto final resultou numa receita à base de carnes, enchidos, massas, couves e grão-de-bico. A guardiã da receita já teve de se reformar, não sem antes receber as honras militares. Conhecida como a “tia” Angélica, a cozinheira agora com 88 anos foi agraciada com a Medalha D. Afonso Henriques.