Mais de 50 estabelecimentos na Rota do Rancho à Moda do Quartel durante três dias em Viseu

Mais de cinquenta estabelecimentos de restauração do concelho de Viseu vão participar na 18.ª edição da Rota do Rancho, que se realiza entre os dias 24 e 26 de outubro, promovendo um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia regional. Durante três dias, também o Mercado 2 de Maio será o principal palco da iniciativa, acolhendo diversas atividades culturais e gastronómicas, entre as quais se destacam a apresentação da Bola de Rancho à Moda de Viseu da autoria de Diogo Rocha e de um rancho vegano de Rosário Pinheiro, duas inovações que pretendem valorizar e reinterpretar esta tradição com séculos de história. No primeiro dia está também marcada a atuação da Orquestra Ligeira do Exército.

Na sessão de apresentação, Gualter Mirandez, presidente da Associação Comercial de Viseu, entidade promotora do evento, salientou o crescimento sustentado da Rota do Rancho ao longo dos anos.
“Temos todos os condimentos necessários para que este ano o evento seja também um sucesso”, afirmou o responsável, sublinhando o empenho dos empresários locais na valorização da gastronomia viseense.

O comandante Gama de Barros, do Regimento de Infantaria 14, unidade historicamente associada à criação do rancho, destacou o simbolismo da iniciativa, que decorrerá numa semana em que o Exército marca presença em força na cidade com várias atividades abertas à comunidade.

Já a vereadora da Cultura, Leonor Barata, sublinhou o papel do evento na preservação e partilha do património imaterial da região.
“Partilhar o rancho é também partilhar uma história , não apenas castrense, mas profundamente ligada à identidade do território”, referiu.

A Câmara Municipal de Viseu tinha já anunciado que tinha avançado com o processo de certificação do Rancho à Moda de Viseu, uma diligência que se tem revelado complexa devido à necessidade de certificar todos os produtos envolvidos na confeção do prato. Leonor Barata lamentou que o processo ainda não tenha chegado “a bom porto”.

O rancho terá “nascido” durante as invasões francesas quando, de improviso, o comandante do RI14 pediu ao dispenseiro para pegar em todos os ingredientes que tinha e entregá-los ao cozinheiro. O produto final resultou numa receita à base de carnes, enchidos, massas, couves e grão-de-bico.