Mais de cinquenta estabelecimentos de restauração do concelho de Viseu vão participar na 18.ª edição da Rota do Rancho, que se realiza entre os dias 24 e 26 de outubro, promovendo um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia regional. Durante três dias, também o Mercado 2 de Maio será o principal palco da iniciativa, acolhendo diversas atividades culturais e gastronómicas, entre as quais se destacam a apresentação da Bola de Rancho à Moda de Viseu da autoria de Diogo Rocha e de um rancho vegano de Rosário Pinheiro, duas inovações que pretendem valorizar e reinterpretar esta tradição com séculos de história. No primeiro dia está também marcada a atuação da Orquestra Ligeira do Exército.
Na sessão de apresentação, Gualter Mirandez, presidente da Associação Comercial de Viseu, entidade promotora do evento, salientou o crescimento sustentado da Rota do Rancho ao longo dos anos.
“Temos todos os condimentos necessários para que este ano o evento seja também um sucesso”, afirmou o responsável, sublinhando o empenho dos empresários locais na valorização da gastronomia viseense.
O comandante Gama de Barros, do Regimento de Infantaria 14, unidade historicamente associada à criação do rancho, destacou o simbolismo da iniciativa, que decorrerá numa semana em que o Exército marca presença em força na cidade com várias atividades abertas à comunidade.
Já a vereadora da Cultura, Leonor Barata, sublinhou o papel do evento na preservação e partilha do património imaterial da região.
“Partilhar o rancho é também partilhar uma história , não apenas castrense, mas profundamente ligada à identidade do território”, referiu.
A Câmara Municipal de Viseu tinha já anunciado que tinha avançado com o processo de certificação do Rancho à Moda de Viseu, uma diligência que se tem revelado complexa devido à necessidade de certificar todos os produtos envolvidos na confeção do prato. Leonor Barata lamentou que o processo ainda não tenha chegado “a bom porto”.
O rancho terá “nascido” durante as invasões francesas quando, de improviso, o comandante do RI14 pediu ao dispenseiro para pegar em todos os ingredientes que tinha e entregá-los ao cozinheiro. O produto final resultou numa receita à base de carnes, enchidos, massas, couves e grão-de-bico.
